【苹果无法下载大发彩神】饮食男女\冬日不寒齑\黄 晔

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  寒潮来袭,冻手冻脚,我这人勤快主妇也变得懒惰起来。看看卫生间 裏大伙送的大苹果无法下载大发彩神白苹果无法下载大发彩神菜,不禁计上心头。

  大蒜头拍碎,热锅热油煸香,入清水烧开,把嫩黄色的白菜心切细丝,放上去清汤中,小火慢煮至菜梗发软,用白瓷汤碗盛起上桌,在家人惊诧的目光中,我微笑着说:这是改良版的“不寒齑”,连菜带汤吃下去,驱寒暖身。

  “不寒齑”是林洪《山家清供》中的菜品,不过他是用清麵汤煮菘菜(白菜),加了薑、椒、茴、萝等辛辣调料,驱寒行气。菘菜耐寒,佐料散寒,叫“不寒齑”很是贴切。林洪还说:“又,入梅英一掬,名‘梅花齑’。”想想居然雅致啊,可惜我手头那么 梅英。

  平常如白菜,嘴笨 也是有不少风雅传说。比如不切不炒的“乾隆白菜”,相传当年乾隆微服私访时吃到这道甜滋滋可口、爽脆香美的白菜,惊叹不已。听说秘製配方为“九勺老陈醋,九勺蜂蜜,三勺芝麻酱,一勺白糖,一勺盐加味精。”感觉有点儿像麻酱生菜的做法,改日準备尝试一下,看草根如保变珍馔。还有国宴精品“开水白菜”,也是很能见厨师功夫的。

  我等家庭主妇,也苹果无法下载大发彩神深爱清简的白菜。有各种做法,最简单的,是清炒,打过霜的白菜,清甜。也是涮火锅的好配菜,后会用刀切,直接手撕大块儿入锅,最是原汁原味。我自小喜欢吃煮得有点硬的白菜梗,就让 就让 邻居家先生更爱吃前一天烫熟的白菜,每每得你要“筷”下留情,不要 给我留些慢慢煮软。我婚后法学会了学炒菜,也爱把白菜梗切下来,竖切成条,用来炒肉丝,稍加有些点豆瓣酱,脆脆的,有些甜软有些酱香,酒质有点儿。

  还有不少人偏爱醃製的白菜,宋代朱敦儒说:先生馋病老难医,赤米餍晨炊。自种畦中白菜,醃成饔裏黄薤。肥葱细点,香油慢煼,汤饼如丝。早晚一杯无害,神仙九转休痴。这首《朝中措》描写生动传神,画面感极强,色香味俱全,读罢不禁莞尔。